海藻酸丙二醇酯，別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被堿中和的藻酸類化合物。

　　海藻酸丙二醇酯(PGA)是一種新型的優良食品添加劑，由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶后成粘稠狀膠體。常作為飲料產品的增稠、穩定、乳化劑使用。

　　海藻酸丙二醇酯除具有增稠作用外，還因其具有表面活性劑的雙親結構，又具有乳化能力和泡沫穩定性，對油性膠體有穩定作用；其結構堿性分解酸性穩定故又具有耐酸性；因本品是非離子型化合物，因此對一些金屬離子也很穩定，不會凝固析出。

產品性質：

　　白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無臭，無味。能溶于水、稀的有機酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中，但部分酯化后的產品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其ph值為3—4(1%水溶液)，易吸濕，加熱至55℃時變褐色，220℃時產生炭化，400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在ph3—4的酸性溶液中既不成凝膠，也不產生沉淀。具有抗鹽析能力，除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩定外，對其他金屬離子均穩定。

應用：

　　作為增稠、穩定、乳化劑用于酸奶、冰淇淋等，產品表面平滑，無凹凸現象，口感醇厚。

　　作為穩定、乳化劑用于奶酪等乳制品，產品膨化、乳化效果好，口感舒適。

　　作為泡沫穩定劑用于啤酒，產品泡沫潔白細膩，掛杯持久。

　　作為耐酸、乳化、分散劑用于各類果汁飲品，產品無沉淀、無分層，油類成分穩定。

　　作為改良劑用于面粉、面條和方便食品等。

　　此外，還可用于番茄醬、肉類沙司、醬油、乳化香精、糖漿、糖衣等。

　　我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳脂香精為2g/kg；冰淇淋為1g/kg；啤酒、飲料為0.3g/kg；乳制品、果汁、乳粉為3g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。

　　FAO/WHO(1994)規定：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量，以下相同)；干酪為8g/kg；乳脂干酪為5g/kg；冷飲為10g/kg；番茄醬為2—5g/kg；大豆飲料為1—2g/kg；酸黃瓜為5g/kg。

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生產許可證號：

　　SC12237110211629

執行標準：

包裝規格：

　　復合袋，25公斤/袋。